隨著生產(chǎn)條件的逐步改善，一些需要低溫儲(chǔ)存的食品醫(yī)藥都需要進(jìn)行冷凍處理，因此冷凍設(shè)備就是不可或缺的制冷設(shè)備，這種冷庫(kù)的溫度一般可以設(shè)定在-15℃～-35℃之間。近年來(lái)冷凍食品的市場(chǎng)越來(lái)越大。使用冷凍設(shè)備就十分有必要了，通過(guò)溫度控制器以及制冷機(jī)的作用可以使得食品在冷凍冷庫(kù)中，在-25℃下快冷凍結(jié)，然后再轉(zhuǎn)入-18℃或者更低的溫度中儲(chǔ)存。冷凍冷庫(kù)安裝的溫度是一個(gè)要求高標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵，冷凍冷庫(kù)溫度要求在-30℃以上；為了降低和減少食品中的微生物活性，保證其原本的品質(zhì)，這個(gè)溫度區(qū)時(shí)間一定要非?？欤枰诙虝r(shí)間內(nèi)讓食物的平均溫度達(dá)到-18℃。所以對(duì)于冷庫(kù)的安裝設(shè)計(jì)要求是非常高的。冷凍設(shè)備可制成各種長(zhǎng)度、規(guī)格，以滿足廣大用戶的不同要求。廣州低溫庫(kù)冷凍設(shè)備

冷庫(kù)在大修前必須停產(chǎn)升溫。升溫前，應(yīng)盡量將墻面、柱面、地面、平面及設(shè)備上的冰霜處理干凈，以免解凍后積水，解凍過(guò)程中有倒塌危險(xiǎn)的構(gòu)造應(yīng)預(yù)先拆除。升溫宜緩慢地進(jìn)行，溫度要生至10℃以上，有以下幾種辦法：引入室外的熱空氣，逐步提高室內(nèi)的溫度，以每天升高2~3℃為限。因?yàn)槭彝鈿鉁夭桓?，以至低溫?kù)溫度難以上升，庫(kù)體保溫板并有泛潮的現(xiàn)象時(shí)，可以利用熱源加熱（一般用蒸汽管或爐子），但要注意做好通風(fēng)排濕的工作。在升溫過(guò)程中，各樓層及各房間的溫度要大致保持均衡，并應(yīng)隨時(shí)觀察結(jié)構(gòu)的變化情況，做好記錄。大型冷凍設(shè)備價(jià)錢冷凍設(shè)備為了防止潮氣從外墻滲人，要在墻上粘貼油氈防潮層。

由于冷凍設(shè)備開(kāi)門一次進(jìn)貨量較多，相對(duì)較高溫度的食品，使冷卻介質(zhì)溫度回升波動(dòng)，減小Δt；而冷凍機(jī)保持室內(nèi)溫度幾乎不變。由于冷凍設(shè)備內(nèi)放置靜態(tài)食品，產(chǎn)生著風(fēng)的不均勻性，甚至減小風(fēng)速，靜態(tài)的單向吹風(fēng)阻礙了凍品中心即被風(fēng)部位的結(jié)晶速度；冷凍機(jī)隧道內(nèi)每個(gè)單體著風(fēng)表面積大而且保持均勻一致，更由于風(fēng)向的變化加冷凍結(jié)。由于進(jìn)入冷凍設(shè)備的食品同時(shí)達(dá)到潛熱，需要突然大幅度提高冷量面對(duì)結(jié)晶過(guò)程，從而產(chǎn)生溫度回升和延長(zhǎng)結(jié)晶時(shí)間。而冷凍機(jī)連續(xù)的運(yùn)行使本來(lái)有限的庫(kù)容凍品只有相對(duì)少部分相繼達(dá)到潛熱，其冷量足以在穩(wěn)定的溫度、速度下完成快速結(jié)晶過(guò)程。

冷凍設(shè)備知識(shí)：冷凍設(shè)備是指食品迅速通過(guò)其較大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅冷凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？炖鋬鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是較大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味。也就是說(shuō)，在凍結(jié)過(guò)程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達(dá)到較大的可逆性，并且冷凍設(shè)備具有很多優(yōu)點(diǎn)。低溫工業(yè)制冷機(jī)的結(jié)構(gòu)緊湊，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。

冷凍冷加工冷庫(kù)，就是利用制冷設(shè)備在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，食品迅速的通過(guò)其較大冰晶生成區(qū)，細(xì)胞的損壞率降低，快速達(dá)到貨物中心溫度-18℃。預(yù)冷是食品在長(zhǎng)途運(yùn)輸或冷藏前預(yù)先進(jìn)行的一種冷卻方法。對(duì)于果蔬等，它可以迅速排出田間熱，防止呼吸作用，保持水果蔬菜的鮮度，延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期的有效措施。預(yù)冷一般是食品從常溫冷卻到0~-10℃，預(yù)冷后的食品放入冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)存時(shí)，可以減少大量的食品放出的熱量，這樣制冷設(shè)備配置可以相應(yīng)的減小，初期投資也相應(yīng)的降低。冷凍設(shè)備對(duì)于溫度和濕度的要求會(huì)更加的嚴(yán)格，必須要確保庫(kù)內(nèi)的溫度長(zhǎng)期保持在零下30℃以下。福州化工防爆冷凍設(shè)備

檢查制冷機(jī)的冷凝器上是否臟。廣州低溫庫(kù)冷凍設(shè)備

冷凍冷庫(kù)通常需要比較大型的制冷設(shè)備，設(shè)備制冷量大小與食品的冷凍量成正比，與冷凍的時(shí)間成反比。冷凍設(shè)備是將食品迅速通過(guò)其較大冰晶生成區(qū)，中心溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅冷凍結(jié)食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化(體積、導(dǎo)熱性比執(zhí)干耗變化等)化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？炖鋬鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是較大限度地保持了食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味，也就是說(shuō)冷凍冷庫(kù)就是在凍結(jié)過(guò)程中保證使食品所發(fā)生的述各種變化達(dá)到較大的可逆性。廣州低溫庫(kù)冷凍設(shè)備