這一碗湯，從河南到蘭州，蘭州人知道牛肉面的優(yōu)劣其實在于湯，不在于面。一個湯當中有23種調(diào)料，調(diào)料加的比例和次數(shù)不一樣，就構(gòu)成了牛肉面。還有講究，秘方主要在湯上，主要是蘭州人吃牛肉面寧愿把面不吃完，湯也給他喝完。所以牛肉面既承接的是歷史，體現(xiàn)的是城市的精神，也展示了民族的交流。蘭州人吃牛肉面，講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風范、一種文化。在他們看來，湯要醇美，肉要鮮嫩，抻面的風情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來，醇香中彌漫的、張揚的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州，對立的風味和諧著，給西北高原帶來平撫，給長途旅人帶來慰藉。蘭州口碑好的品牌牛肉面加盟就找寶福牛肉面。蘭州的少數(shù)牛肉面加盟價格貴嗎

據(jù)說一個大胡子官員經(jīng)常去吃蘭州牛肉面，當時他問起店名，老板如實相告，他說，這熱鍋子面不中聽，你看這湯清肉爛，看著美吃著香，不如叫“清湯牛肉面”。這位大胡子先生就是于右任先生，他后來回到重慶，經(jīng)他揄揚，蘭州牛肉面就在全國聲名鵲起。于右任先生也就成了蘭州牛肉面早的“代言人”。其制作的五大步驟無論選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成份的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸和彈性。蘭州清湯牛肉面原為西北地區(qū)招待高級賓客的風味食品，因為味美可口，經(jīng)濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃于世界許多國家和地區(qū)都有了。品牌牛肉拉面加盟效果怎么樣金城寶福祥品牌牛肉面加盟，我做過。

俗話說：“北拉面，南沙縣”，蘭州拉面在不知不覺中占領(lǐng)了每個城市的街頭，但是人們熟知的“蘭州拉面”，其實是青?；∪说牡恼信?，真正甘肅蘭州人吃的面，沒得商量，那一定是“蘭州牛肉面”。在蘭州每天都會有很多人去吃蘭州牛肉面，可這人多了，面館就坐不下了，所以蘭州人就索性直接用兩張凳子放在門口，這樣就是一張飯桌了，當然，也有性格直爽的西北漢子，直接端起碗蹲在店門口，兩三口呼呼吃完。其實這樣吃牛肉面確實也是別有一番風味的，一樣吃得很香。有人說：食物的味道就是想家的味道。很多時候，我們在外地吃到跟家鄉(xiāng)的食物一樣的味道，總?cè)滩蛔⌒睦锓褐?，其實這是一種神奇的調(diào)料，也是牛肉面獨特的調(diào)味料之一：思鄉(xiāng)。

蘭州拉面是湯面，而且還是“清湯面”，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。蘭州清湯牛肉拉面繼承了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質(zhì)的和面劑，按照傳統(tǒng)方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經(jīng)拉面師用手抻拉，觀看其拉面過程如同觀看表演一般。一團面在拉面師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細、細、毛細、一窩絲、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條，如此新鮮的面條，自然比各種機制面條、干面條更美味可口了，熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條。中餐講究色香味形俱全，清爽鮮亮豐富的色彩刺激人的食欲，使人胃口大開。湖南加盟牛肉面就找寶福牛肉面品牌。

吃一碗面也是極其講究的，純手工拉制的面條，細而長柔而韌，口感筋道。用牛骨湯熬制的湯頭清而香，濃郁醇厚?！皽逦睹馈笔侵袊藢Α皽逼毡榈囊?，一碗純湯好比一道珍貴的美食，讓人戀戀不舍。蘭州牛肉面的純湯就有著令人留戀的味道，鮮而清香，純而美味。蘭州牛肉面的濃郁美味在蘭州牛肉面里體現(xiàn)的淋漓盡致。蘭州牛肉面的湯選用純牛棒骨加名貴香料熬制而成，給人們帶來美味的同時，驅(qū)寒食補的功效也是牛肉面的另一大益處。蘭州牛肉面在制面工藝上不斷精簡，不僅用**少的時間做出比較好吃的面，也在食材的選擇上別出心裁。一碗純湯牛肉面上桌，可謂是面中精品，從碗里迸發(fā)出來的肉湯香氣和著勁道的面條，誘惑著食客的唇舌，此番滋味只有品過的人才知其中精華。南京加盟牛肉面就找寶福牛肉面品牌。蘭州拉面加盟聯(lián)系方式

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蘭州的牛肉面產(chǎn)業(yè)沒有哪一家或哪一個品牌獨占鰲頭，具有***優(yōu)勢，這就是蘭州牛肉面的“江湖”。目前，蘭州市共有牛肉面品牌1083個，其中連鎖品牌(擁有至少2家門店)242個，開店數(shù)量850個，品牌平均開店數(shù)3.5個；非連鎖品牌店841個。從品牌連鎖數(shù)據(jù)看，開設(shè)門店**多的陳×牛肉面，其開店數(shù)*占全市牛肉面店鋪總數(shù)的2%左右，4個超**城市共有牛肉面店鋪1990家經(jīng)過幾年發(fā)展，蘭州牛肉面已經(jīng)大跨步式走出了蘭州，在全國各省份都有分布。經(jīng)大數(shù)據(jù)監(jiān)測系統(tǒng)偵測，北京、上海、廣州、深圳4個超**城市共有牛肉面店鋪1990家，其中，北京市的店鋪數(shù)量**多為709家。通過對“區(qū)”為行政單位進行偵測顯示，上海浦東新區(qū)的牛肉面店鋪數(shù)量**多，其次是北京的朝陽區(qū)、深圳的龍崗區(qū)，3個區(qū)之間的店鋪數(shù)量差距很小。蘭州的少數(shù)牛肉面加盟價格貴嗎