甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場(chǎng)無(wú)污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味純香而悠長(zhǎng)，口味甚佳。永登的面：蘭州市永登縣的優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉，面筋值極高，色白微帶黃，面條入口筋斗、稍發(fā)脆、面香而口感甚佳，面條在湯內(nèi)浸泡時(shí)，面條緊而湯不渾。由于“和尚頭”產(chǎn)量較低、市場(chǎng)需求量大，不能滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，現(xiàn)多選用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面專(zhuān)門(mén)用粉。甘谷的線(xiàn)：是指甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細(xì)而長(zhǎng)的線(xiàn)辣椒，該辣椒經(jīng)曬干后，壓磨成的辣椒粉色艷紅、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味純厚、色澤紅亮。蘭州隨口就能叫上的品牌牛肉面。辣子牛肉面代理優(yōu)勢(shì)

這很是奇怪，就像我去重慶每天吃小面都不會(huì)膩，但你要給重慶人說(shuō)重慶的象征daibiao就是一碗小面，袍哥們一定斜目怒視，胡嗦撒子噻。。。雖然牛肉面是蘭州*常見(jiàn)的面食之一，但可以daibiao蘭州的美食美景特產(chǎn)還有很多，蘭州，可并不是只有拉面哦。如果要考證蘭州牛肉面的傳播，就不得不提青海的化隆，嗯，就是那個(gè)很多年前以家庭造強(qiáng)出名的小縣城，后來(lái)呢，八十年代嚴(yán)控嚴(yán)打，于是乎，一哄而散，做強(qiáng)管的手就開(kāi)始去拉面條，這一拉就拉到了全中國(guó)。所以，蘭州人對(duì)于在蘭州以外遍地開(kāi)花，掛名蘭州拉面，但實(shí)際上全是青海化隆出品的牛肉面館是又愛(ài)又恨，愛(ài)呢，是因?yàn)樘m州人在黃河邊閑的踢石頭的時(shí)候，這些山寨牛肉面館的確是把蘭州牛肉面的大名傳到了全國(guó)各地，恨呢，也是同樣原因，這些除了拉面時(shí)的動(dòng)作似是而非，其他全都山寨的一塌糊涂的所謂蘭州拉面，在哄騙了全國(guó)人民的味蕾同時(shí)，也把真正蘭州牛肉面的名聲給毀了個(gè)一塌糊涂。清湯牛肉面加盟電話(huà)蘭州牛肉面加盟品牌是多年來(lái)蘭州本地人們一起吃出來(lái)的牌子。

不有著樸實(shí)的裝修風(fēng)格，吃面流程也很，進(jìn)店在前臺(tái)先點(diǎn)單，然后拿小票去檔口取面，就連接票小哥的口音也很蘭州，會(huì)喊出通用的“拉面暗號(hào)”。牛肉面分原味和酸菜兩種（酸菜牛肉面曾經(jīng)也風(fēng)靡一時(shí)，就是在牛肉面的基礎(chǔ)上加一些酸菜），除此之外還有涼面、炒面、拌面、手抓羊肉、釀皮和羊肉串。他家供應(yīng)除了二柱子和蕎麥棱的七種面條。清白紅綠黃每一樣都很標(biāo)準(zhǔn)，紅艷艷的一大碗，無(wú)論看起來(lái)、聞起來(lái)、吃起來(lái)都很蘭州。他家面是標(biāo)準(zhǔn)的蘭州“二細(xì)”，吃著嚼感十足，的迷惑點(diǎn)是居然在湯里面吃出了幾顆花生，味精也下得重一些。

蘭州牛肉拉面，又稱(chēng)蘭州清湯牛肉面，是“中國(guó)面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華前面面”。冬至的餃子，入伏的面。今年夏天，就只能用一個(gè)字來(lái)形容了，熱！入伏后更是又悶熱，又潮濕。在這吃面的季節(jié)里，再熱不也得克服一下嗎。雖然自己做得蘭州牛肉拉面算不上真正，也只能用神似來(lái)形容了。這個(gè)年代，能做到神似已經(jīng)實(shí)屬不易了。魯迅先生說(shuō)過(guò)：用心做自己的美食，讓別人拍磚去吧！“清醺肥菏，自成馨逸，湯沈若金，一清到底。

繼續(xù)走，就逛到了一個(gè)很小的檔口，賣(mài)著羊肉串。麻小哥說(shuō)他小時(shí)候逛街到這里，就會(huì)眼含熱淚地看著父母，拉拉他們的衣角。我說(shuō)我也要眼含熱淚一下，哈哈哈，不過(guò)我真的太撐了，只買(mǎi)了四串。很值得一說(shuō)地是，這里的羊肉串就是比較濕潤(rùn)的口感，用“濕潤(rùn)”這個(gè)詞也許不夠準(zhǔn)確，但我平時(shí)在福州或者蘇州吃的時(shí)候，總是感覺(jué)會(huì)被烤得更干一些，蘭州的烤法會(huì)更大程度保留住肉里的原汁，外皮的烤香加上肉質(zhì)本原的味道，這興許是原材料夠好才能這么敢，再一次浮現(xiàn)對(duì)于西北地區(qū)的歆羨眼神。以及，還吃到了新鮮的核桃，滿(mǎn)大街水果店都在賣(mài)青皮核桃，店主熟練又快手地剝著，原來(lái)它們可以直接剝開(kāi)，取出新鮮核桃肉，鮮甜鮮甜的，又打開(kāi)了我的世界。我們對(duì)于城市的濃情，可以始于一個(gè)人，也可以是始于食物，始于順眼的街道規(guī)劃，始于從沒(méi)想過(guò)的可能性。那么，我就暫時(shí)告別蘭州吧，這座好吃得不行的城市，擁有著平坦的靈魂，和起伏的生息。也許，不要多久，我就會(huì)重新踏上這片熱土。金城牛肉面一碗牛肉面帶你了解蘭州。蘭州牛肉面調(diào)料配方

更地道一些的蘭州人會(huì)親切的稱(chēng)呼它為——牛大。辣子牛肉面代理優(yōu)勢(shì)

秋天的風(fēng)穿過(guò)巷子，陽(yáng)光透過(guò)秋葉，一陣陣暖風(fēng)呼呼吹過(guò)，蘭州牛肉面的香氣飄在空中，此情此景，只有身在蘭州的人才能知曉。素樸的原料，都能用心思玩出花樣來(lái)。蘭州是一個(gè)不忘本，能吃苦，卻又懂得享樂(lè)，不拘成法的城市，就跟這碗牛肉面一樣。蘭州牛肉面是蘭州的特色之一，是每一個(gè)外出漂泊的蘭州人無(wú)法忘卻的鄉(xiāng)味兒，也是濃濃的鄉(xiāng)愁。辣椒油粒粒分明，裹挾著金黃的面條。被湯汁“洗禮”過(guò)的面條，湊近聞全是濃郁的香味。湯汁吸飽后，味道更是江湖一絕。湯汁是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯底提味，面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激，純湯的香味撲鼻，想著想著口水就出來(lái)了，這就是蘭州牛肉面的魅力。辣子牛肉面代理優(yōu)勢(shì)