毛細(xì)：蘭州牛肉面中細(xì)的品種，又稱“一窩絲”，一般要多至八至九手成型，一根面可長(zhǎng)達(dá)300多米，精致細(xì)膩、入口綿軟、香味纏綿，為女性和老人鐘愛。細(xì)滴：蘭州牛肉面中常見的品種，比毛細(xì)稍粗一些，一般七手成型，粗細(xì)適中、老幼咸宜，口感筋道爽滑，是點(diǎn)擊率比較高的一款。二細(xì)：顧名思義，二細(xì)的直徑大概是細(xì)的兩倍。一般六手成型，外觀圓滑，口感有嚼勁，頗得男士青睞。三細(xì)：如果你想當(dāng)然的認(rèn)為三細(xì)就是細(xì)的三倍那你就完全沒有體會(huì)回族同胞的幽默感，實(shí)際情況是三細(xì)的直徑介于細(xì)和二細(xì)之間。韭葉：寬如韭菜的扁形面條，一般六手成型。溫潤(rùn)透明，纖薄而不粘連。口感精滑明麗，為喜愛扁形面條的食客所喜愛。韭葉之后分別是“薄寬”、“寬”、“大寬”。蕎麥棱：三棱形面條，形似蕎麥果實(shí)，故稱為蕎麥棱，一般五至六手成型，面型立體獨(dú)特，口感奇妙。以上各類面條，很受歡迎的當(dāng)屬細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、韭葉等形狀。過于細(xì)的面，容易在湯里吸水泡軟，過于粗或過于寬的面則不易煮熟，或煮熟后較硬；棱形面則因?qū)鎺煹募夹g(shù)要求較高，普及程度不高。十多年的沉淀，只為做好那一碗面。蘭州原湯牛肉面加盟費(fèi)需要多少錢

牛肉面的品牌如今是越來越多。要說哪家好吃，這個(gè)還真是各家00有個(gè)家的特色，我在蘭州吃過的比較好的的牛肉面，寶福祥算一家，當(dāng)然還有其他的，在蘭州不單單是牛肉面店的數(shù)量多，你看不到的是他們的加盟店已經(jīng)走向了全世界，無論你是在哪兒，都能找到中國(guó)·蘭州·拉面的牌子！所以說蘭州人的拉面，也是我們國(guó)家地方的標(biāo)志性地標(biāo)！

有一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象，很多外地人都知道蘭州拉面，但是說起蘭州拉面表示都吃過，有的說好，有的說不好，歸根結(jié)底甘肅人對(duì)牛肉面的影響時(shí)刻在骨子里的，去了外地吃不到在老家的味道，相信大家都通過網(wǎng)絡(luò)有所了解吧！ 蘭州辣子牛肉面加盟公司哪家好寶福牛肉面店在哪里？

食物的誕生與開展，和當(dāng)?shù)氐耐寥馈夂虻茸匀粭l件密不可分。地理上的蘭州，位于黃土高原和青藏高原的交界處，也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的聚集區(qū)。

自古以來，穿城而過的黃河，造就了蘭州發(fā)達(dá)的水路交通。藏區(qū)的牛羊肉、漢族的糧食得以相互運(yùn)輸。而世界上每一個(gè)重要的交通樞紐，總會(huì)留下經(jīng)商者的飲食痕跡。

蘭州也不破例，藏族人留下的牦牛肉、西方傳來的香料，還有蘭州本地盛產(chǎn)的質(zhì)量小麥，促使了一碗蘭州牛肉面的構(gòu)成。蘭州牛肉面特有的風(fēng)味，正是得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件賦予的。

面條的制作，可分為5個(gè)步驟，首先是挑選新鮮的高筋面粉。當(dāng)?shù)厝似珢凼褂酶尢m縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”，用這種小麥磨出的面粉，顏色微黃，面筋與蛋白質(zhì)的含量比其他品種高。和面步驟中使用的水，也根據(jù)季節(jié)有所變化。冬天用溫水，其他季節(jié)則用涼水，還要講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”。之后是餳面，通過靜置發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)生成面筋。為了使面條更加爽口和均勻，師傅需要不斷地將面團(tuán)拉伸、摔打、折疊，如此反復(fù)。在面團(tuán)表面涂上防黏的清油，有顧客下單時(shí)，取出其中一塊，抻開煮熟即可。對(duì)普通食客而言，奇的就是看拉面師傅處理面條。師傅們大多為男性，但與平時(shí)所見拿慣鐵鍋、鐵勺的粗壯廚師不同。鎮(zhèn)江加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。

就這樣一碗色香味俱全的牛肉面擺在了我的面前。人們常用一清二白三紅四綠五黃來形容牛肉面的顏色。清亮而濃香的湯、白如玉石的蘿卜、紅如火焰的辣椒、綠如翡翠的蒜苗、淡黃筋道的面條。看著這樣一碗誘人的面，誰不想趕緊把它狼吞虎咽的吃掉，所以才會(huì)留下“聞香下馬，知味停車”這樣的詩句。幾口蘭州拉面下肚，辣、鮮、香……各種滋味將味蕾刺激的爽快無比，象電流一般遍布全身。無數(shù)的毛孔忽然舒展開來，每一寸肌膚象熨過一般無處不舒坦，無處不痛快。不知不覺，一碗蘭州牛肉面就被一掃而光了。但你不必急著付錢，打著小嗝再把剩下的湯一口一口喝下，樣子雖不雅觀，但在這里絕不算粗俗，你還會(huì)感受到這就象沐浴即將結(jié)束時(shí)，一桶溫水從頭淋下來，爽透全身，回味無窮金城寶福祥牛肉面是多年歷史沉淀出來的品牌。蘭州純湯牛肉面哪家適合加盟

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一座城市飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，往往需要幾代人味蕾的記憶傳承。食物的誕生與發(fā)展，和當(dāng)?shù)氐耐寥?、氣候等自然條件密不可分。地理上的蘭州，位于黃土高原和青藏高原的交界處，也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的匯集區(qū)。自古以來，穿城而過的黃河，造就了蘭州發(fā)達(dá)的水路交通。藏區(qū)的牛羊肉、漢族的糧食得以相互運(yùn)輸。而世界上每一個(gè)重要的交通樞紐，總會(huì)留下經(jīng)商者的飲食痕跡。蘭州也不例外，藏族人留下的牦牛肉、西方傳來的香料，還有蘭州本地盛產(chǎn)的質(zhì)量小麥，促使了一碗蘭州牛肉面的形成。蘭州牛肉面特有的風(fēng)味，正是得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件賦予的。而使得蘭州牛肉面更加與眾不同的，還必須得提及一個(gè)人。相傳100多年前，一位名叫馬保子的回族小伙子，經(jīng)營(yíng)著一家熱鍋?zhàn)用驿仭．?dāng)時(shí)各家面鋪常見的做法是提前制作好面條，待食用時(shí)再進(jìn)行燙煮加工。蘭州原湯牛肉面加盟費(fèi)需要多少錢

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