小時(shí)候家里窮，不富裕的家在五泉山下的老舊小區(qū)周?chē)?，小區(qū)沒(méi)名字，是母親早年待過(guò)的蘭石化廠得來(lái)的家屬樓。我讀的小學(xué)是五泉山小學(xué)，出了小區(qū)，順著老舊泛黃的指示牌，穿過(guò)馬路，走幾步，再穿過(guò)老式石天橋，天橋底下聚齊城關(guān)之繁華的菜販子。濃霧散開(kāi)的清晨，幾輛自行車(chē)從橋洞下穿過(guò)，弄倒幾個(gè)菜筐，踩著稀碎的爛菜葉子，泥濘狹窄的路，就成了一鍋爛粥，到了橋那頭，抬頭就能看見(jiàn)赫然而立的五泉山，它像一位屹立在風(fēng)中的長(zhǎng)者，圍黃河而立，守護(hù)蘭州城數(shù)千年。五泉山下有一個(gè)廣場(chǎng)，廣場(chǎng)中間有顆古樹(shù)，據(jù)說(shuō)有千年。古樹(shù)左側(cè)，就是馬保子牛肉面館。那是九十年代初，所有過(guò)于豪華的裝修，都是對(duì)拉面的褻瀆。馬保子牛肉面館以青磚瓦建成，門(mén)口立一對(duì)吊牌，粗狂的毛筆字甩出“牛肉面”三個(gè)字，底下再刻一行小字，“中華老字號(hào)”。蘭好吃的牛肉面在哪里？清湯牛肉面加盟費(fèi)貴不貴

湯汁是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯底提味，面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激，純湯的香味撲鼻，想著想著口水就出來(lái)了，這就是蘭州牛肉面的魅力。蘭州牛肉面的面條類(lèi)型豐富，有著各種口感，細(xì)的、二細(xì)、寬的、大寬等等種類(lèi)各憑愛(ài)好，一口下去就能讓你吃到它的精髓。牛肉面的勁頭，是簡(jiǎn)陋下面的斑衣戲彩。沒(méi)有比這更爽滑的面了，也沒(méi)有比這更五彩斑斕的面了一代代人，硬生生地戰(zhàn)天斗地，開(kāi)山鉆路懸空架橋，辟出城市的燈火樓臺(tái)，硬是過(guò)得有聲有色，硬是過(guò)得有滋有味，硬是過(guò)得奮發(fā)辣。南人喜米，北人好面。在蘭州的吃貨世界，就沒(méi)得南北界限，一碗面條從這點(diǎn)兒把南北剝離，也從這點(diǎn)兒將之匯合。少數(shù)牛肉面加盟店得多大徐州加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。

蘭州的牛肉面，實(shí)屬甘肅蘭州的傳統(tǒng)小吃。蘭州牛肉拉面是中國(guó)前面面條之一，因其歷史悠久、口味獨(dú)特，而享譽(yù)全國(guó)乃至影響世界。下面就把蘭州牛肉拉面的歷史的由來(lái)分享給親愛(ài)的網(wǎng)友！根據(jù)歷史史料記載，蘭州牛肉面起源于我國(guó)的唐代，至今已有一千多年的歷史。但在當(dāng)時(shí)由于工序、用料繁多而復(fù)雜，一直是富貴人家享用的食物，未能成為普通百姓的食品，直到清初，蘭州才有了先家牛肉面館。具有兩千多年歷史的蘭州，文化符號(hào)甚多。市民習(xí)慣把蘭州有影響力的文化符號(hào)用“四個(gè)一”來(lái)概括，即“一碗面(牛肉面)、一本書(shū)(《讀者》雜志)、一臺(tái)戲(舞劇《絲路花雨》)、一座橋(黃河比較早的鐵橋)”。與其他文化符號(hào)所不同的是，蘭州牛肉面是盛在碗里的文化符號(hào)。憑著這一文化符號(hào)，蘭州躋身于“比較中國(guó)美食城市”行列；憑著這一文化符號(hào)，人們從一個(gè)視角領(lǐng)略了蘭州風(fēng)韻。一碗面成了一座城市具有特殊意義的標(biāo)示，其文化內(nèi)涵耐人咀嚼。

但凡見(jiàn)識(shí)過(guò)大師傅拉面的人，都會(huì)對(duì)牛肉面面條的勁道和延展性感到吃驚。為什么牛肉面的面條可以被反復(fù)拉伸而不會(huì)斷裂？答案是蓬灰。蓬灰是燃燒干枯的“蓬草”（生長(zhǎng)在西北部干旱區(qū)的一種草）得到的灰燼，其中主要的成分是碳酸鉀，碳酸鉀具有弱堿性。研究表明，讓面條口感勁道的物質(zhì)是面粉中的面筋蛋白，而面筋蛋白中，起決定作用的是谷蛋白。在堿性環(huán)境下，谷蛋白更容易發(fā)生聯(lián)結(jié)，面團(tuán)的筋度和彈性會(huì)更好。

其實(shí)在蘭州牛肉面中，牛肉就是個(gè)點(diǎn)綴，如果想多吃肉，得加錢(qián)，一碟薄切牛肉在蘭州一般賣(mài)五塊。去寶福祥牛肉面喜歡的是牛肉湯里的蘿卜，每次吃面先把蘿卜翻出來(lái)吃掉，再來(lái)一口蒜苗香菜，舒坦。老派的面館會(huì)選秋冬季節(jié)經(jīng)過(guò)霜凌以后的大白蘿卜，煮湯的時(shí)候能去腥增鮮。 蘭州寶福祥品牌牛肉面在蘭州很適合做加盟。

很少吃飯的時(shí)候拍照，剛想起來(lái)還要了一份雞蛋和小菜。我們戲稱其為“肉蛋雙飛”，在理。喜歡喊人一起去吃面。若是上午第二節(jié)課，一禮拜總有那么一兩天，我是想去吃面的，便會(huì)在課間叫我的舍友和胡同去——當(dāng)然大多數(shù)時(shí)候由于教學(xué)樓離東門(mén)有十五、六分鐘的路程，就算了。胡是我的好朋友，不過(guò)他要準(zhǔn)備考研了。晚餐在民餐吃了些，杏鮑菇炒肉片和炸雞柳。習(xí)慣吃完飯喝些湯水，條件不大允許，我在家是會(huì)喝的，蛤蜊湯、三鮮湯、梅干菜湯，都是不錯(cuò)的。旁邊坐了一個(gè)小哥，在吃面，面湯也蠻香的。既然講了午餐與晚餐，干脆把早餐也一并說(shuō)了吧。我們是有早簽的，蘭州的清晨不可謂不冷。蘭州牛肉面只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調(diào)味料。清湯牛肉面加盟費(fèi)貴不貴

定西加盟牛肉面店，就加盟蘭州寶福牛肉面。清湯牛肉面加盟費(fèi)貴不貴

第三，這一碗湯，從河南到蘭州，蘭州人知道牛肉面的優(yōu)劣其實(shí)在于湯，不在于面，一個(gè)湯中有23種調(diào)料，調(diào)料加的比例和次數(shù)不一樣，就構(gòu)成了牛肉面。還有講究，秘方主要在湯上，只要是蘭州人吃牛肉面寧愿把面吃不完，湯也給他喝完。所以牛肉面既承接的是歷史，體現(xiàn)的是城市的精神，也展示了民族的交流，很多人說(shuō)牛肉面是一清二白三紅四綠五黃，這實(shí)際上體現(xiàn)著蘭州人的性格和蘭州人做人做事的準(zhǔn)則。第二，蘭州牛肉面的歷史就是中華民族不同地域、不同文化、不同理念、不同民族碰撞之后的融合，是中華文明比較值得驕傲的一部分。蘭州牛肉面的11種形式和文化內(nèi)涵體現(xiàn)的是中華民族的創(chuàng)新精神。清湯牛肉面加盟費(fèi)貴不貴

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