牛肉面，在中國(guó)博大精深的美食家族中，實(shí)在是太不起眼。但奇怪的是，偏偏就有不少老饕，嘗遍山珍海味，比較終念念不忘的，仍是那一碗比較樸素的牛肉面。中國(guó)許多地方都有牛肉面，但風(fēng)味各有不同，牛肉或清湯、或香辣、或紅燒，面條有寬有細(xì)、有勁道有綿軟，難怪有人這樣說(shuō)：“人生如過(guò)眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面。”據(jù)地理學(xué)家勘探和歷史學(xué)家考證發(fā)現(xiàn)，蘭州城是建立在一碗牛肉面之上的。即使她擁有黃河鐵橋、蘭州大學(xué)，但蘭州以外的所有人聽到這個(gè)城市的名稱時(shí)只會(huì)異口同聲的說(shuō)同一句話：“哦，蘭州拉面?！逼鋵?shí)，在蘭州當(dāng)?shù)?，根本就沒(méi)有“蘭州拉面”，它就叫牛肉面，更土著一些的蘭州人會(huì)親切的稱呼它為——牛大，而這碗面也根本不會(huì)有什么干切紅燒之類的區(qū)別。蘭州寶福牛肉面加盟品牌是蘭州人吃出來(lái)的品牌，承載很多背井離鄉(xiāng)人的思鄉(xiāng)之情。蘭州辣子牛肉面加盟大概投資多少

突然發(fā)現(xiàn)明天可能會(huì)下雪，初雪應(yīng)當(dāng)是在11月20日了。下雪好啊。話說(shuō)回來(lái)，早餐在食堂二樓買了杯豆?jié){，實(shí)際上一周有六天的早晨都在喝豆?jié){。向阿姨要了一杯原味的，誤給了我一杯紅棗的，倒也不差，不過(guò)我偏愛(ài)原味。我喜歡豆?jié){搭配三樓的華夫餅或紫薯饅頭，早餐不適宜吃味兒大的，我個(gè)人認(rèn)為。前天去了蘭州中心，買了一袋面包回去。以往都是幫別人帶，自己還沒(méi)有怎么嘗過(guò)，特地買了歡推薦的“招牌奶酥”，歡也是我的好朋友。于是早餐奶酥面包就著豆?jié){就解決了。剩了三片，都分了。上午只有一節(jié)課，下課后就去圖書館修改論文了。每天常常是上課、看論文、吃飯、睡覺(jué)，偶爾也會(huì)有消遣的活動(dòng)。我是想看書的，但往往礙于其他學(xué)業(yè)而無(wú)法進(jìn)行。在胡的桌子上看到了一本《村上春樹·旅》，胡是一個(gè)熱愛(ài)日本文化的人。我以為是村上春樹出新書了，便借來(lái)看看。看了一會(huì)，不像他的文風(fēng)，仔細(xì)往前一翻，原來(lái)是宮本雅俊對(duì)村上春樹作品的綜述，二十一個(gè)小故事，也不錯(cuò)。我讀書習(xí)慣放一整塊的時(shí)間，只做這一件事，或許是一個(gè)半小時(shí)，或許是兩小時(shí)。但也快到期末了，也需要開始復(fù)習(xí)了。牛肉面招商加盟想在蘭州加盟開一家牛肉面店，那么就找蘭州寶福祥牛肉面。

蘭州的牛肉面，實(shí)屬甘肅蘭州的傳統(tǒng)小吃。蘭州牛肉拉面是中國(guó)前面面條之一，因其歷史悠久、口味獨(dú)特，而享譽(yù)全國(guó)乃至影響世界。下面就把蘭州牛肉拉面的歷史的由來(lái)分享給親愛(ài)的網(wǎng)友！根據(jù)歷史史料記載，蘭州牛肉面起源于我國(guó)的唐代，至今已有一千多年的歷史。但在當(dāng)時(shí)由于工序、用料繁多而復(fù)雜，一直是富貴人家享用的食物，未能成為普通百姓的食品，直到清初，蘭州才有了先家牛肉面館。具有兩千多年歷史的蘭州，文化符號(hào)甚多。市民習(xí)慣把蘭州有影響力的文化符號(hào)用“四個(gè)一”來(lái)概括，即“一碗面(牛肉面)、一本書(《讀者》雜志)、一臺(tái)戲(舞劇《絲路花雨》)、一座橋(黃河比較早的鐵橋)”。與其他文化符號(hào)所不同的是，蘭州牛肉面是盛在碗里的文化符號(hào)。憑著這一文化符號(hào)，蘭州躋身于“比較中國(guó)美食城市”行列；憑著這一文化符號(hào)，人們從一個(gè)視角領(lǐng)略了蘭州風(fēng)韻。一碗面成了一座城市具有特殊意義的標(biāo)示，其文化內(nèi)涵耐人咀嚼。

面條的制作，可分為 5 個(gè)步驟，首先是挑選新鮮的高筋面粉。當(dāng)?shù)厝似珢?ài)使用皋蘭縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”，用這種小麥磨出的面粉，顏色微黃，面筋與蛋白質(zhì)的含量比其他品種高。和面步驟中使用的水，也根據(jù)季節(jié)有所變化。冬天用溫水，其他季節(jié)則用涼水，還要講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。這里的“灰”就是作為草木灰的“蓬灰”（蓬灰是用蓬柴草燒制而成的草灰，經(jīng)過(guò)上百年的使用。蓬灰只在蘭州牛肉面中使用）。之后是餳面，通過(guò)靜置發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)生成面筋。為了使面條更加爽口和均勻，師傅需要不斷地將面團(tuán)拉伸、摔打、折疊，如此反復(fù)。其后在面團(tuán)表面涂上防黏的清油，有顧客下單時(shí)，取出其中一塊，抻開煮熟即可。鹽城加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。

蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點(diǎn)， 即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂浮；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃；蘭州牛肉面選料挑剔、做工精細(xì)、程序復(fù)雜等特點(diǎn)，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中，制作過(guò)程完全采取流水線方式，保證了出面的速度，從搓面到丟入鍋中、出鍋、加調(diào)料和肉、端出，所有時(shí)間控制在2 分鐘內(nèi)，一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7 份。據(jù)統(tǒng)計(jì)，蘭州顧客食用過(guò)程通常不超過(guò)10 分鐘。蘭州拉面美味、廉價(jià)、營(yíng)養(yǎng)、便捷，是快餐文化中的典范大寬粗獷生猛，二細(xì)穩(wěn)重有力，韭葉兒纖薄秀麗，毛細(xì)溫柔細(xì)膩。蘭州辣子牛肉面加盟店面需要多大面積

牛肉面是蘭州人的早餐，也是午餐，還是晚餐。蘭州辣子牛肉面加盟大概投資多少

但現(xiàn)如今，這種景象在蘭州已經(jīng)很少，只有去個(gè)別幾家本地人常去光顧的真正好吃的牛肉面館，還能看到此種盛景，比如我去吃萬(wàn)達(dá)附近的寶福祥牛肉面時(shí)，正值中午飯點(diǎn)，大部分顧客只能蹲在店外，用個(gè)塑料椅子當(dāng)餐桌，話說(shuō)這蹲著吃呢，外地人就別嘗試了，老貓已經(jīng)撅著貓臀體驗(yàn)過(guò)，那可是相當(dāng)需要技巧，可惜，老貓功力不夠，捧著一碗熱騰騰的牛肉面就已經(jīng)燙的貓爪發(fā)麻，別說(shuō)吃了，勉強(qiáng)蹲下去就已經(jīng)搖搖欲墜了。。。蹲著吃是不是真香，老貓不知道，但其實(shí)，這也和本地民眾的生活習(xí)俗有關(guān)，就像去陜西時(shí)，看到一堆老陜吃油潑辣子蒜拌面，有桌有凳，但一定要提起褲腿，蹲在凳子上再抓起筷子甩開腮幫子咧開后槽牙，這才能吃的酣暢淋漓，那感覺(jué)，真是八百里秦川塵煙滾滾，三千萬(wàn)懶漢高唱秦腔，豪橫的一逼。蘭州辣子牛肉面加盟大概投資多少

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