隨著覆蓋城市和商圈的增多，自建物流也會(huì)遇到一定瓶頸，因此樓下100開始接入外包物流，即自營(yíng)與眾包相結(jié)合的模式。季曉楊告訴騰訊科技，他們會(huì)把訂單分級(jí)，要求穩(wěn)定性和溫度的物品如蛋糕、冷品、熱飲等由自建團(tuán)隊(duì)完成，物流難度低的普通物品如巧克力、曲奇餅干、茶包等由外包人員配送，以提升效率。巨頭籠罩下的機(jī)會(huì)正餐外賣具備頻次高、剛性需求、高時(shí)效性的特點(diǎn)，相對(duì)來(lái)說，下午茶頻次略低，但客單價(jià)更較高，比如樓下100的客單價(jià)已經(jīng)達(dá)到100元左右。另外，盡管正餐外賣頻次高，但從運(yùn)力上來(lái)講真正高峰期是午餐和早餐，其余時(shí)間有大量的空閑，下午茶或許可以成為很好的補(bǔ)充品類。如果是為了解決兩餐之間或晚間加班時(shí)的饑餓感，那么，把輕食當(dāng)成加餐或夜宵。河北還喜輕食外賣推薦

和眾多餐飲一樣，輕食產(chǎn)業(yè)鏈上的消費(fèi)者控訴價(jià)格太貴、商家哭訴成本太高、外賣平臺(tái)表示也沒賺錢。同樣的消費(fèi)者，同樣的平臺(tái)，那么，在“貴”這個(gè)問題上，輕食商家似乎成了問題所在。甚至，在減脂成為熱議話題之后，一張關(guān)于“我減脂失敗的原因”的圖片在網(wǎng)上熱傳，嬉笑調(diào)侃的背后確實(shí)反映出相比一般外賣，輕食的價(jià)格高的嚇人。其實(shí)，從輕食產(chǎn)業(yè)的三大特點(diǎn)來(lái)說，輕食本不應(yīng)該這么貴。首先，入行門檻低。對(duì)于餐飲零基礎(chǔ)或輕食制作零基礎(chǔ)的人士，只要想通過輕食創(chuàng)業(yè)經(jīng)過簡(jiǎn)單的培訓(xùn)就可以迅速上手。同時(shí)，無(wú)論是輕食品牌加盟還是輕食店的相關(guān)辦理，都只需要極其簡(jiǎn)單的流程和手續(xù)。木桑森林輕食外賣一句話概括為能吃飽且低卡健康的食物都可以叫輕食。

其是在產(chǎn)品同質(zhì)化的情況下，輕食商家只能通過在價(jià)格、流量方面尋求優(yōu)勢(shì)。因此市場(chǎng)上各大商家都在暗暗較勁，低價(jià)攬客，沒有比較低只有更低，這讓商家很容易進(jìn)入“內(nèi)卷”。 局限三：業(yè)態(tài)單一，93%用戶只點(diǎn)外賣。 數(shù)據(jù)顯示，在輕食的消費(fèi)中，有93%的用戶選擇線上訂餐，外賣是目前輕食消費(fèi)渠道中仍然占據(jù)主導(dǎo)優(yōu)勢(shì)。據(jù)了解，目前大多數(shù)輕食店都是以外賣為主要銷售渠道，店家各種證件辦下來(lái)后，只需找一家后廚就可以制作。由于輕食的特殊性，原材料、菜品動(dòng)輒幾十上百種，材料種類豐富，要保證每種菜品原材料的全部冷藏儲(chǔ)存，保證每一品類新鮮度和原生態(tài)，這對(duì)于開外賣小店的商家來(lái)說難以做到。 內(nèi)參君循著一些輕食店的地址，找到的都是外賣店，坐落在簡(jiǎn)陋的外賣檔口中。

”第二，利潤(rùn)小，成本轉(zhuǎn)移至消費(fèi)者。輕食自身的入門和生產(chǎn)成本極低，但是架不住產(chǎn)業(yè)鏈分成壓力大，尤其是冷鏈運(yùn)輸以及外賣平臺(tái)分成的問題。餐飲行業(yè)重要的就是食材的安全衛(wèi)生，細(xì)分到輕食產(chǎn)業(yè)，就要求保證食材采購(gòu)渠道正規(guī)安全的同時(shí)，在運(yùn)輸上保證食材的新鮮，冷鏈成為了比較好選擇，當(dāng)然成本也是比較高的一種。除此之外，和所有餐飲商家一樣，輕食商家也面臨外賣平臺(tái)分成嚴(yán)重的問題。一方面，輕食的目標(biāo)人群，如白領(lǐng)、學(xué)生等決定了外賣是輕食消費(fèi)的主要途徑；另一方面，輕食做堂食效果有限，元?dú)廨p食店鋪的老板告訴我們，開業(yè)三個(gè)多月，一共只有三個(gè)人來(lái)店里消費(fèi)過。而數(shù)據(jù)顯示，外賣平臺(tái)的抽成均在20%左右，盡管外賣平臺(tái)近在監(jiān)管的大錘下展開，但是，平臺(tái)的傭金始終遏制著輕食商鋪的利潤(rùn)。
輕食是近幾年興起的餐飲細(xì)分品類，雖然這兩年越來(lái)越流行。

什么是輕食？簡(jiǎn)單來(lái)說就是“三低兩高”的餐食，低熱量、低脂肪、低鹽，高蛋白、高膳食纖維。不同于普通餐食，它更注重還原食材本身的味道，制作方法以涼拌、水煮、清蒸為主。其主要種子人群是減脂、健身人群，現(xiàn)在逐漸大眾化，70%左右消費(fèi)者是女性。一些輕食賽道中的頭部品牌，已經(jīng)將門店版圖擴(kuò)張到了全國(guó)市場(chǎng)。2020年5月，健身餐品牌超能鹿戰(zhàn)隊(duì)獲得了1200萬(wàn)元的天使輪融資，目前已在全國(guó)150個(gè)省市區(qū)，開了400多家連鎖店。另一家輕食連鎖品牌沙野輕食，也開出了400多家門店。除了輕食創(chuàng)業(yè)品牌的崛起，傳統(tǒng)餐飲、健身服務(wù)企業(yè)也紛紛涌入輕食賽道。在近幾年，諸如元?dú)馍滞顿Y田園主義、麥當(dāng)勞推出全新輕食系列產(chǎn)品——夏巴特系、keep發(fā)布新的健康輕食品牌keeplite等等。輕食主義主要是指以低熱量的食材取代大魚大肉，特征為低脂肪、低熱量、少糖少鹽且富含高纖維和營(yíng)養(yǎng)的食物。浙江共禾之約輕食外賣加盟

輕食追求用好簡(jiǎn)單的烹飪方式保持食材好原始的口感和自然的風(fēng)味，避免過度加工。河北還喜輕食外賣推薦

被生造出來(lái)的減脂概念輕食很可能是商家生造出來(lái)的一個(gè)品類，因?yàn)檩p食減脂其實(shí)是個(gè)偽命題。就拿美團(tuán)上一家口碑還不錯(cuò)的輕食減脂餐來(lái)說，餐單上有一份金槍魚咖喱雞墨魚面+蛋白質(zhì)水套餐，售價(jià)43元，一位營(yíng)養(yǎng)師告訴我們：以正常午餐標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說，這份飯的熱量實(shí)際上并不低，主食分量略多，蔬菜不夠，蛋白質(zhì)不夠，從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度來(lái)看也不合格；另一家美團(tuán)上的連鎖“原味覺醒·健康餐”中的雞腿飯，被客戶評(píng)價(jià)“減脂餐居然帶著雞皮（雞皮是典型的低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高熱量高油脂食品，減脂人士原則上禁吃），特別油膩?！痹摖I(yíng)養(yǎng)師告訴我們：減脂其實(shí)就是每日攝入在一定的熱量框架下（一般比基礎(chǔ)代謝+運(yùn)動(dòng)代謝低200卡左右是比較合理的），保持合適的脂肪、碳水、蛋白質(zhì)比例，比如一個(gè)減脂期的成年男子，每日保持1600卡左右的攝入，其中蛋白質(zhì)103.2g，脂肪55.1g，碳水化合物181.7g是比較理想的攝入比例，雖然現(xiàn)實(shí)里吃飯不可能做到如此精確，但每一項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入要求不能過多，也不能沒有，因此，健康的飲食一定是保持肉蛋面奶、蔬菜的充足和適量的主食，從這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)看，市場(chǎng)上沒有一家健康餐提供的食物能夠滿足這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。河北還喜輕食外賣推薦

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