精細(xì)定位、聚焦開(kāi)創(chuàng)根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，一個(gè)餐飲品牌做大做強(qiáng)不外乎在以下三個(gè)維度聚焦經(jīng)營(yíng)：■聚焦特色產(chǎn)品上海的“桂源鋪”茶飲，始終如一將凍檸茶和雞蛋仔這兩大特色產(chǎn)品作為招牌，贏得了一大批忠實(shí)顧客的喜愛(ài)，并正在吸引更多新客戶的青睞。長(zhǎng)沙的“費(fèi)大廚”則專注于辣椒炒肉，并成功將這一特色產(chǎn)品做成了每桌必點(diǎn)的招牌菜?！鼍劢挂粋€(gè)菜系“解家河南菜”以“河南的食材，河南的菜”為經(jīng)營(yíng)理念，深耕河南菜系，挖掘河南特色菜肴，匯集了河南民間的拿手好菜，已成為河南菜連鎖的品牌。桂林道舍影視傳媒有限公司踏實(shí)敬業(yè)，精細(xì)服務(wù)。長(zhǎng)沙品牌加盟咨詢

總的講，做好零售是一個(gè)“細(xì)活”，在各個(gè)專業(yè)領(lǐng)域都需要特別細(xì)致認(rèn)真的做好扎實(shí)的工作。包括選址、店的規(guī)劃、商品的組織、門(mén)店的運(yùn)營(yíng)管理、營(yíng)銷組織、顧客服務(wù)與管理等等。品牌商要做好零售系統(tǒng)首先需要完成的是角色轉(zhuǎn)換。必須要按照零售的專業(yè)要求做零售，不能按照以往做渠道的思維和營(yíng)銷模式做零售。這幾年，一些品牌也做了各種的零售嘗試。像雙匯、金鑼的冷鮮肉店。但做的不夠?qū)I(yè)，嚴(yán)格講并不能歸于標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖零售范疇。包括目前看到的正大生鮮店，嚴(yán)格講，一眼望去，感覺(jué)店還是存在很多問(wèn)題，包括店面的設(shè)計(jì)、門(mén)店的布局、商品的組合、門(mén)店的運(yùn)營(yíng)距離標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖零售體系講還是有很多不足與改進(jìn)之處四川如何經(jīng)營(yíng)加盟咨詢桂林道舍影視傳媒有限公司品質(zhì)，企業(yè)未來(lái)的決戰(zhàn)場(chǎng)和永恒的主題。

城市人口多、人口結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，包容度往往更高，因此開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)反而會(huì)比二三線的小城市低。城市土壤好，能孕育很多有品牌影響力的餐飲店，比如喜茶、奈雪的茶、文和友等，因?yàn)橄M(fèi)者更愿意為品牌文化支付溢價(jià)，消費(fèi)力和購(gòu)買(mǎi)力水平都較高。由于在城市做餐飲的創(chuàng)始人和創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的文化水平普遍較高，格局比較大，而且城市更容易被資本看到，有了資本的投入，品牌能被快速催熟。而三、四線小城市就是要做下沉市場(chǎng)，餐飲店的目標(biāo)人群是普通消費(fèi)者，產(chǎn)品定價(jià)更注重性價(jià)比，并且能解決消費(fèi)者的實(shí)際需求。雖然檔次不高，但在小城市開(kāi)店的一個(gè)的優(yōu)點(diǎn)就是成本低容易擴(kuò)張，容易出現(xiàn)規(guī)?；募用说昊蜻B鎖店，比如近很火的蜜雪冰城，在小城市起家，還有正新雞排、楊國(guó)福等等。

品牌優(yōu)勢(shì)：品牌商已經(jīng)建立了自己強(qiáng)大的品牌體系，有了較高的顧客對(duì)品牌的認(rèn)知，這樣的品牌認(rèn)知基礎(chǔ)會(huì)很快轉(zhuǎn)化為顧客對(duì)店的信任。要比什么叮咚買(mǎi)菜、滴答生鮮快很多。--產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：特別是當(dāng)前一些全品類的品牌，像正大，已經(jīng)形成了開(kāi)店的綜合品類商品優(yōu)勢(shì)?？赡軐?duì)有的品牌來(lái)講，還需要針對(duì)未來(lái)零售系統(tǒng)發(fā)展的需要開(kāi)發(fā)新的品類。作為一個(gè)零售店，其商品的組合是能基本滿足消費(fèi)者的日常生活需求，或者是能夠滿足消費(fèi)者某一個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景的需求。--價(jià)格優(yōu)勢(shì)：從理論上講，自建零售，產(chǎn)品減少了一到兩個(gè)流通環(huán)節(jié)，可以有更大、更靈活的價(jià)格空間，來(lái)做好零售店的產(chǎn)品價(jià)格營(yíng)銷。桂林道舍影視傳媒有限公司本著“真心伙伴、共享未來(lái)，讓我們一起實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想”的合作理念。

合作開(kāi)店，分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)現(xiàn)在做不下去的店很多，但不表示一個(gè)人開(kāi)不起下去，兩個(gè)人也開(kāi)不起下去，比如做農(nóng)產(chǎn)品的與做水果的能不能聯(lián)合，完全可以。買(mǎi)菜的時(shí)候順便把水果買(mǎi)回家，買(mǎi)水果的時(shí)候順便把菜買(mǎi)了。同樣，做餐飲的能不能與做農(nóng)產(chǎn)品的聯(lián)合，也是可以。吃的好就買(mǎi)，買(mǎi)的不錯(cuò)就體驗(yàn)，這個(gè)都是不錯(cuò)的想法。這種合作開(kāi)店，要掛共同牌子，相互引流，但要把握的是品牌雙方的品牌都要宣傳到位，從店招、店內(nèi)宣傳、貨架、產(chǎn)品等各個(gè)層面都要突出個(gè)性化形象。桂林道舍影視傳媒有限公司改善提高，永無(wú)止境。深圳品牌加盟優(yōu)勢(shì)

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如果基礎(chǔ)不牢，運(yùn)營(yíng)能力跟不上門(mén)店擴(kuò)張的速度。將會(huì)在菜品、服務(wù)、內(nèi)部管理等諸多方面出現(xiàn)問(wèn)題。終反映在客戶端就造成了顧客體驗(yàn)較差，口碑崩壞，品牌也將隨之消亡。因此，明星開(kāi)店也需要穩(wěn)扎穩(wěn)打，不以“割韭菜”為目的，在基礎(chǔ)牢靠之后，有序擴(kuò)張，才能夠規(guī)避明星開(kāi)店短命的宿命?？偨Y(jié)：明星跨界做餐飲老板應(yīng)該利用好自身明星效應(yīng)、聯(lián)合專業(yè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)、更要有長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)的初心，做好品牌戰(zhàn)略規(guī)劃。只有遵循以上原則，才能降低失敗概率，獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。長(zhǎng)沙品牌加盟咨詢

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