法國(guó)生產(chǎn)蘋(píng)果酒到目前已有800多年的歷史，產(chǎn)品主要有Cidre，Pommuea和Calvados。產(chǎn)區(qū)主要集中在諾曼底和布列塔尼地區(qū)，這些產(chǎn)品銷往世界各地，并且享有一定的聲譽(yù)。法國(guó)的蘋(píng)果酒應(yīng)用的新技術(shù)并非很多，也不象我們想象的如何如何先進(jìn)，一般都是沿續(xù)著傳統(tǒng)的工藝，但他們?cè)谶x擇原料、釀造技術(shù)上確有自己的獨(dú)到之處，很值得我們借鑒。在法國(guó)用于釀酒的蘋(píng)果品種有800多種，常見(jiàn)的有500多種，用于釀酒的品種不可鮮食。根據(jù)蘋(píng)果的含酸量大體將蘋(píng)果分為兩類。酸度≥3g/L（H2SO4）為酸蘋(píng)果，酸度≤3g/L（H2SO4）又按單寧含量不同分為甜蘋(píng)果、甜苦蘋(píng)果、苦蘋(píng)果。制作蘋(píng)果酒的釀酒師一般采用混合品種發(fā)酵，及少進(jìn)行單品種發(fā)酵。Cidre，Pommaeu，Calvados產(chǎn)品各有特點(diǎn)，下面我就將這幾個(gè)產(chǎn)品的釀造工藝分別作個(gè)介紹。Cidre是一種香檳型果酒，酒精度一般4~6%，糖度50~60g/L，100%原汁發(fā)酵。工藝流程：蘋(píng)果→清洗→選果→二次清洗→破碎→榨汁→氧化→酶解→澄清→發(fā)酵→過(guò)濾→接種→灌裝→二次發(fā)酵→成品工藝說(shuō)明：原料：釀酒師根據(jù)產(chǎn)品要求，確定蘋(píng)果品種的比例，一般經(jīng)驗(yàn)為先加工酸蘋(píng)果，后加工其他品種蘋(píng)果；破碎：進(jìn)行機(jī)械破碎，但不能將種子打破。簡(jiǎn)單、自然、輕奢！快樂(lè).喬-發(fā)酵西打蘋(píng)果酒，來(lái)自北歐的精靈，給你我?guī)?lái)不一樣的快樂(lè)體驗(yàn)！陜西口碑好的西打酒價(jià)格

    芬蘭酒企Hartwall哈特沃集團(tuán)，1836年，從北歐的礦泉水工廠起步，至今哈特沃已經(jīng)是芬蘭飲料行業(yè)的創(chuàng)新品牌。旗下?lián)碛懈黝愶嬃希ǎ猴嬘盟?、軟飲、果汁、含酒精飲品、啤酒等。哈特沃旗下Cider西打酒品牌HAPPYJOE快樂(lè)·喬由精心挑選的食材構(gòu)成，西打酒風(fēng)靡芬蘭和世界各地！在芬蘭Cider酒作為常見(jiàn)的飲品之一，銷量只次于啤酒。所有的芬蘭果酒都采用發(fā)酵蘋(píng)果（或梨）汁生產(chǎn)。快樂(lè)·喬從品牌推出的那一刻起，就把這些快樂(lè)的時(shí)刻傳播到了自己身邊。在瓶蓋，杯墊，商店和餐廳的形象展示上都可以看到簡(jiǎn)單快樂(lè)的格言?？鞓?lè)·喬是由簡(jiǎn)單，好品質(zhì)的食材組成，是一款簡(jiǎn)單的西打酒。瓶蓋下方的格言指出了生活的美景：快樂(lè)其實(shí)很簡(jiǎn)單！快樂(lè)·喬均采用好的食材，發(fā)酵蘋(píng)果汁，西打酒天然健康飲飲品，更好的輔助助消化，目前有脆梨蘋(píng)果酒、干蘋(píng)果酒、玫瑰蘋(píng)果酒三種口味。 吉林高質(zhì)量的西打酒價(jià)格快樂(lè)喬從品牌推出的那一刻起，就把這些快樂(lè)的時(shí)刻傳播到了自己身邊。

    遼寧瓦房店釀酒廠生產(chǎn)的“高級(jí)蘋(píng)果酒”和四川江油酒廠生產(chǎn)的蘋(píng)果酒也曾獲得省優(yōu)和部?jī)?yōu)稱號(hào)。1981年，一種半甜型的起泡酒——煙臺(tái)蘋(píng)果香檳在膠東半島問(wèn)世，標(biāo)志著我國(guó)蘋(píng)果酒的開(kāi)發(fā)邁上了一個(gè)新的臺(tái)階。葡萄酒熱的興起，也帶動(dòng)了果酒業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了一批檔次較高的果酒產(chǎn)品。這類果酒的開(kāi)發(fā)一方面是市場(chǎng)需求的結(jié)果，另一方面也反映了中國(guó)釀酒技術(shù)的提高，標(biāo)志著中國(guó)果酒業(yè)的發(fā)展又進(jìn)入了一個(gè)新的繁榮時(shí)期。2000年上半年，世界上大的蘋(píng)果酒生產(chǎn)商——英國(guó)的HPBulmer公司與曲阜三孔啤酒廠合資，生產(chǎn)世界聞名的“啄木鳥(niǎo)”牌蘋(píng)果酒。蘋(píng)果酒原產(chǎn)地法國(guó)生產(chǎn)蘋(píng)果酒已有800多年的歷史，蘋(píng)果酒產(chǎn)品主要有Cidre，Pommuea和Calvados。產(chǎn)區(qū)主要集中在諾曼底和布列塔尼地區(qū)，這些產(chǎn)品銷往世界各地，并且享有一定的聲譽(yù)。法國(guó)的蘋(píng)果酒應(yīng)用的新技術(shù)并非很多，也不像我們想象的有多先進(jìn)，一般都是沿續(xù)著傳統(tǒng)的工藝。但他們?cè)谶x擇原料、釀造技術(shù)上確有自己的獨(dú)到之處，很值得我們借鑒。在法國(guó)用于釀酒的蘋(píng)果品種有800多種。常見(jiàn)的有500多種，用于釀酒的品種不可鮮食。根據(jù)蘋(píng)果的含酸量大體將蘋(píng)果分為兩類。

    蘋(píng)果氣酒各種蘋(píng)果酒充入商業(yè)出售的二氧化碳?xì)?。即為氣酒或叫碳酸蘋(píng)果酒。對(duì)于蘋(píng)果氣酒而言，二氧化碳?jí)毫椤?。蘋(píng)果酒香檳型蘋(píng)果酒香檳來(lái)自法國(guó)的香檳阿登省(Champagne-Ardenne)。法國(guó)的酒法規(guī)定，香檳必須是法國(guó)香檳省制造的含二氧化碳白葡萄酒，而其它地區(qū)生產(chǎn)的相同質(zhì)量的酒則稱為起泡酒。香檳型蘋(píng)果酒的制造與香檳類似，酒中的二氧化碳?jí)毫椤Ｌ烊话l(fā)酵的氣泡則像天然氣泡水(例如法國(guó)產(chǎn)的Perrier)一樣，有利于主餐時(shí)候起到消化功能，也可以很好地起到餐前開(kāi)胃的作用。香檳型蘋(píng)果酒與起泡蘋(píng)果酒都可以根據(jù)含糖量不同分為：干型（含糖量小于28克/升)，半干型（含糖量介于28克至42克/升之間），甜型（含糖量大于42克/升)。而香檳型蘋(píng)果酒與起泡蘋(píng)果酒的區(qū)別在于酒中的二氧化碳?jí)毫?。香檳型蘋(píng)果酒因壓力與香檳類似，故而得名。法國(guó)布列塔尼省的”布朗家CidreLEBRUN手工蘋(píng)果酒“的香檳型蘋(píng)果酒。分為干型香檳型蘋(píng)果酒（含糖量小于28克/升），半干型香檳蘋(píng)果酒（含糖量介于28克至42克/升之間）及甜型香檳型蘋(píng)果酒（含糖量大于42克/升)，分別獲得過(guò)法國(guó)農(nóng)業(yè)部在巴黎舉辦的農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)賽類目下蘋(píng)果酒與梨酒分類的金、銅、銀獎(jiǎng)。 每個(gè)分享的微笑都建立了一種聯(lián)系!

    近幾年。市面上出現(xiàn)了一種獨(dú)特的果酒：冰果酒。這種果酒由蘋(píng)果制成。所用蘋(píng)果要求是自然霜凍后含糖度高的品種。在安大略省，果酒或蘋(píng)果酒經(jīng)常是家釀的。果酒在英屬哥倫比亞地區(qū)，新斯科舍省，以及新不倫瑞克省和安大略地區(qū)得到了商業(yè)性生產(chǎn)（有小小的生產(chǎn)商），這些酒的酒精度是7%。售賣的是341毫升的玻璃瓶裝酒，和2升的塑料瓶果酒。通常情況下不會(huì)額外加糖。海峽群島沿諾曼底的海峽群島有著非常悠久的果酒制造歷史。從16世紀(jì)開(kāi)始，果酒就變成了澤西地區(qū)人們的日常飲品，當(dāng)時(shí)。果酒出口產(chǎn)生的商業(yè)機(jī)會(huì)使封建的開(kāi)放式農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化成了圈地農(nóng)業(yè)。直到19世紀(jì)，果酒才成了出口大的農(nóng)產(chǎn)品，而四分之一的農(nóng)業(yè)用地變成了果園。比如，在1839年，從澤西地區(qū)出口到英格蘭的果酒量達(dá)到了，1834-1843年期間，從戈恩西出口的果酒達(dá)到了50萬(wàn)英國(guó)加侖，但是到了1870年，從澤西地區(qū)出口的果酒銳減到4632英國(guó)加侖。在主要的出口市場(chǎng)上，啤酒作為一種時(shí)尚飲品代替了果酒。隨著人口的城鎮(zhèn)化，甚至在家庭市場(chǎng)，也趨向于啤酒消費(fèi)。19世紀(jì)40年代。土豆作為澤西地區(qū)重要的農(nóng)作物，已經(jīng)取代了果酒，而且在戈恩西地區(qū)。暖房種植土豆的重要性也在增加。只是保持著為國(guó)內(nèi)消費(fèi)而進(jìn)行的小范圍內(nèi)的果酒生產(chǎn)。

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    蘋(píng)果酒的工業(yè)加工：蘋(píng)果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、陳釀而成的低度蘋(píng)果酒，具有蘋(píng)果特有的芳香，風(fēng)味醇和，味美爽口，色澤鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。原料要求選用含糖量高，出汁率高，香氣濃，肉質(zhì)緊密的品種。常以國(guó)光、紅玉、金師、紅富士等品種為好。工藝流程原料選擇→洗滌→破碎→榨汁→果汁調(diào)整→發(fā)酵→陳釀→調(diào)配工藝要點(diǎn)①原料選擇：選擇糖酸含量高，肉質(zhì)緊密，出汁率高，香氣濃郁的品種，剔除腐爛、蟲(chóng)蛀果。②洗滌：采用洗果機(jī)洗滌，除去果實(shí)表面污物。如有殘留農(nóng)藥，可用1%～2%稀鹽酸浸洗。③破碎：用破碎機(jī)破碎，果實(shí)破碎不宜太細(xì)，否則榨汁比較困難，澄清也不容易。破碎后的碎塊直徑以～。④榨汁：將破碎果塊放在木桶里，靜置8～12小時(shí)，使與空氣相接觸，增加色澤，并使果皮層內(nèi)的芳香物質(zhì)溶解于果汁中，然后壓榨。壓榨的壓力為～，不使種子破碎。榨汁立即加入濃度為70～80×10-6的二氧化硫可起防腐作用。⑤果汁調(diào)整：調(diào)整果汁中糖分達(dá)到10%～14%，酸分為～。⑥發(fā)酵：果汁中加入5%～10%的酵母液，發(fā)酵溫度初期調(diào)至25～28℃，發(fā)酵正常后控制溫度在18～25℃。當(dāng)汁液中含糖量降至7～8度時(shí)，加入糖，反復(fù)2～3次，含糖量降至，酒精達(dá)10度以上后發(fā)酵結(jié)束。將清液輸入貯桶中進(jìn)行后發(fā)酵。陜西口碑好的西打酒價(jià)格

傳奇?zhèn)I(yè)國(guó)際貿(mào)易（天津）有限公司致力于食品、飲料，是一家貿(mào)易型的公司。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下啤酒，果酒，蘋(píng)果酒，德國(guó)啤酒深受客戶的喜愛(ài)。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠(chéng)信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。傳奇貿(mào)易憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來(lái)的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。