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發(fā)布時(shí)間：2025-04-25
水在白酒釀造中至關(guān)重要。首先，它是參與發(fā)酵的重要物質(zhì)，微生物的生長、代謝以及各種生化反應(yīng)都需要在水的環(huán)境中進(jìn)行。其次，水是溶劑，能溶解原料中的糖分、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，使其更好地被微生物利用。而且，水的質(zhì)量會(huì)直接影響白酒的品質(zhì)，質(zhì)量的水源能賦予白酒獨(dú)特的風(fēng)味，例如富含微量元素的水可能會(huì)促進(jìn)某些風(fēng)味物質(zhì)的形成。
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