蘭州牛肉面，講究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，面粉必須選擇甘肅自產(chǎn)的新鮮高筋面粉，加蓬灰(堿)揉合而成，拉扯幾十次不會斷裂，拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。蘭州牛肉面的面條有許多種類，毛細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、大寬、小寬韭葉、二柱子、蕎麥棱……多達(dá)十幾種。更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。不同形狀的拉面合著不同的脾性和年齡，大寬粗獷生猛，二細(xì)穩(wěn)重有力，韭葉兒纖薄秀麗，毛細(xì)溫柔細(xì)膩。這復(fù)雜多變的面型也使蘭州牛肉面在中華拉面王國中獨(dú)具魅力。外地人加盟牛肉面，生意目前都是很不錯的。蘭州純湯牛肉面加盟介紹

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小時候家里窮，不富裕的家在五泉山下的老舊小區(qū)周圍，小區(qū)沒名字，是母親早年待過的蘭石化廠得來的家屬樓。我讀的小學(xué)是五泉山小學(xué)，出了小區(qū)，順著老舊泛黃的指示牌，穿過馬路，走幾步，再穿過老式石天橋，天橋底下聚齊城關(guān)之繁華的菜販子。濃霧散開的清晨，幾輛自行車從橋洞下穿過，弄倒幾個菜筐，踩著稀碎的爛菜葉子，泥濘狹窄的路，就成了一鍋爛粥，到了橋那頭，抬頭就能看見赫然而立的五泉山，它像一位屹立在風(fēng)中的長者，圍黃河而立，守護(hù)蘭州城數(shù)千年。五泉山下有一個廣場，廣場中間有顆古樹，據(jù)說有千年。古樹左側(cè)，就是馬保子牛肉面館。那是九十年代初，所有過于豪華的裝修，都是對拉面的褻瀆。馬保子牛肉面館以青磚瓦建成，門口立一對吊牌，粗狂的毛筆字甩出“牛肉面”三個字，底下再刻一行小字，“中華老字號”。

雖說金城餐飲是百花齊放，但蘭州牛肉面比較是個中**。這碗寶福祥牛肉面走過幾十年，從走街串巷到遍布全國，從籍籍無名到蜚聲海外，從市井小店到高餐飲……現(xiàn)在的蘭州牛肉面承載了太多的城市記憶，蘊(yùn)含了太多的地域文化。開遍金城大街小巷的蘭州牛肉面館清晨時分冒著的氤氳煙氣，是生活的真實(shí)與暖意，是情懷、是牽掛、更是蘭州人一日生活的開始。蘭州牛肉面這碗面更是發(fā)揮了行業(yè)領(lǐng)作用，在金城率先復(fù)工復(fù)產(chǎn)，用單人單桌的就餐模式、相關(guān)部門定時查驗(yàn)等一系列措施讓食客吃得放心，既飽了大家的口福。如今的蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸、文化底蘊(yùn)越發(fā)濃厚、行業(yè)得以高質(zhì)量發(fā)展，這讓蘭州牛肉面不只在全國乃至全球都出名了蘭州牛肉面行業(yè)迅速發(fā)展，很多的品牌都開始籌劃新的經(jīng)營方式。

而使得蘭州牛肉面更加與眾不同的，還必須得提及一個人。相傳100多年前，一位名叫馬保子的回族小伙子，經(jīng)營著一家熱鍋?zhàn)用驿仭．?dāng)時各家面鋪常見的做法是提前制作好面條，待食用時再進(jìn)行燙煮加工。從和面、抓面、搗面、搋面、蹬面、揉面，再到的抻面，一碗面好不好吃，就看一位師傅的意志和技術(shù)。每一位顧客下單，師傅都要不厭其煩地重復(fù)揉面和抻面的步驟。精湛的手藝需要漫長時間的練習(xí)，水和面粉的比例、力度的強(qiáng)弱、速度的快慢、搓揉的次數(shù)，要做到每個步驟都成竹在胸，起碼要?dú)v經(jīng)數(shù)十年的操練。蘭州人的早晨從一碗牛肉面開始！蘭州紅燒牛肉面加盟大概多少錢

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    說它是老話題，是因?yàn)榕Ｈ饷孀叱鲎鞣皇缴a(chǎn)，進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)一直都是擺在牛肉面產(chǎn)業(yè)化道路上的一個.大的瓶頸。說它是新話題，是因?yàn)樵诋?dāng)下“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的大背景下，確實(shí)有必要從創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)兩個角度重新檢視牛肉面產(chǎn)業(yè)化的問題。蘭州牛肉面距今已有120多年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的悅目色彩贏得了國內(nèi)乃至全世界食客的好評。這個“一二三四五”就是蘭州牛肉面的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，是蘭州牛肉面賴以成名的真正內(nèi)涵，離開了這個標(biāo)準(zhǔn)，就不再是蘭州牛肉面。因此，牛肉面的創(chuàng)新應(yīng)該是繼承基礎(chǔ)上的創(chuàng)新，而不是打著牛肉面的旗號另起爐灶，更不是山寨版的“蘭州拉面”。1999年，蘭州牛肉面與北京烤鴨、天津狗不理包子一起被國家確定為中式三大快餐，被當(dāng)時的商務(wù)部認(rèn)為.具快餐化、產(chǎn)業(yè)化的中餐項(xiàng)目。但事實(shí)上，這三個項(xiàng)目時至今都沒有一個實(shí)現(xiàn)真正意義上的快餐化經(jīng)營，相反，三個項(xiàng)目全部進(jìn)入到了連鎖化、品牌化經(jīng)營的路子上。細(xì)究起來不難發(fā)現(xiàn)，漢堡包可以工業(yè)化生產(chǎn)，原因很簡單，它就是工業(yè)化的產(chǎn)物，就是標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)產(chǎn)品，因此，完全適應(yīng)快餐流水線的經(jīng)營模式。我們的中式餐飲，脫身于農(nóng)耕時代。蘭州純湯牛肉面加盟介紹

甘肅寶福祥餐飲服務(wù)有限公司坐落在雁南路269號，是一家專業(yè)的餐飲、餐飲管理、咨詢服務(wù) ；禮儀服務(wù)；餐飲設(shè)備、酒店用品、日用百貨銷售（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動）牛肉面加盟，拉面加盟，牛肉拉面加盟，牛肉面調(diào)料配送，湯料配送，店面運(yùn)營指導(dǎo)公司。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競爭力，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營。甘肅寶福祥餐飲服務(wù)有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋蘭州牛肉面加盟，拉面加盟，牛肉拉面加盟，寶福牛肉面加盟，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。公司深耕蘭州牛肉面加盟，拉面加盟，牛肉拉面加盟，寶福牛肉面加盟，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間、更寬泛的領(lǐng)域拓展。